當(dāng)古樸典雅的慶陽(yáng)香包邂逅鮮香四溢的環(huán)縣羊肉，第二十屆慶陽(yáng)香包民俗文化節(jié)會(huì)碰撞出怎樣的火花？環(huán)縣羊肉蕎面饸饹、毛井大件羊羔肉憑借正宗“環(huán)縣味道”脫穎而出，成為當(dāng)之無(wú)愧的“美食明星”，引得各地游客爭(zhēng)相打卡品嘗。

連日來(lái)，香包節(jié)美食展區(qū)人頭攢動(dòng)，環(huán)縣羊肉蕎面饸饹攤位前香氣撲鼻。濃郁的羊肉臊子湯香味飄散，瞬間勾起游客食欲。灶臺(tái)前，大廚們動(dòng)作嫻熟地和面、煮面、盛湯，紅亮的湯汁點(diǎn)綴著紅油辣子與蔥花，澆在筋道爽口的蕎面上，開(kāi)啟一場(chǎng)舌尖上的美味之旅。

客人們?nèi)齼蓛蓢琅?，滿(mǎn)懷期待。銀川游客陳海國(guó)夾起一筷頭饸饹面，迫不及待送入口中，臉上露出滿(mǎn)足的笑容：“這面太香了！羊湯鮮美醇厚，面條勁道有嚼勁，不愧是環(huán)縣特色美食。以前只是聽(tīng)說(shuō)，這次終于嘗到，真是不虛此行！”

老板張廣峰來(lái)自環(huán)縣木缽鎮(zhèn)劉家塬村，這次帶著地道的環(huán)縣美食參展，沒(méi)想到生意十分火爆。他介紹道：“食材上我們嚴(yán)格把控，用的是環(huán)縣北部的蕎面，臊子也是本地跑山羊炒制的，特別受顧客歡迎。從5月28日至5月31日，四天銷(xiāo)售額近2萬(wàn)元，每天能賣(mài)出上千碗?！?/p>

香包節(jié)期間，西峰市區(qū)的打平伙環(huán)縣毛井羊羔肉店也迎來(lái)銷(xiāo)售高峰。陜西企業(yè)家張小軍作為忠實(shí)顧客，連續(xù)三天帶朋友光顧，還將美味郵寄給外地友人?！斑@家店的羊羔肉是正宗毛井山羊羔肉，食材新鮮，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)膻味，確實(shí)名不虛傳?！彼Q起大拇指稱(chēng)贊。

店鋪負(fù)責(zé)人劉偉表示：“香包節(jié)恰逢端午，羊羔肉銷(xiāo)量比平時(shí)增長(zhǎng)60%。平時(shí)日均銷(xiāo)售6 - 8只羊，最近每天超過(guò)10只，最多達(dá)15只，日接待游客超百人，營(yíng)業(yè)額約1.5萬(wàn)元。”為應(yīng)對(duì)客流高峰，店里提前15天安排專(zhuān)人前往環(huán)縣毛井、蘆家灣等地農(nóng)戶(hù)家中收購(gòu)山羊羔，嚴(yán)格把控肉源品質(zhì)；羊羔在產(chǎn)地現(xiàn)殺后，通過(guò)專(zhuān)線運(yùn)輸3小時(shí)直達(dá)店鋪，隨即分解烹煮。

在營(yíng)銷(xiāo)方面，店鋪積極創(chuàng)新。香包節(jié)期間加大線上流量投入，開(kāi)展全天直播引流，并與周邊農(nóng)家樂(lè)建立合作關(guān)系。線上營(yíng)業(yè)額較平時(shí)提升30%，不少游客品嘗后主動(dòng)留下聯(lián)系方式，計(jì)劃網(wǎng)購(gòu)復(fù)購(gòu)?！斑@是拓展市場(chǎng)、推廣品牌的絕佳機(jī)會(huì)！”劉偉興奮地說(shuō)。

環(huán)縣美食在香包節(jié)備受青睞并非偶然，背后是深厚的歷史底蘊(yùn)與獨(dú)特的地域優(yōu)勢(shì)。環(huán)縣地處黃土高原、鄂爾多斯盆地中心，擁有760萬(wàn)畝廣袤天然草原，甘草、麻黃等百余種優(yōu)質(zhì)牧草與珍貴中草藥肆意生長(zhǎng)，境內(nèi)1.7萬(wàn)條溝道的水流富含礦物質(zhì)，為羊群提供天然綠色的食物與“礦泉水”。在此環(huán)境中成長(zhǎng)的環(huán)縣羊羔，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)膻、緊實(shí)不柴、營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“天香勝味”。

除優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境，環(huán)縣羊羔肉的獨(dú)特風(fēng)味還得益于傳承千年的烹飪技藝。其烹飪方式豐富多樣，尤以“羊肉十八吃”聞名，清燉、爆炒、紅燜等各具特色。烹飪過(guò)程中，廚師僅加入適量鹽、姜、蔥等簡(jiǎn)單調(diào)料，最大限度保留羊肉的原汁原味。經(jīng)精心烹制的羊羔肉，色澤白亮、鮮嫩多汁、味道醇厚，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有溫中健脾、益氣養(yǎng)血等功效，深受食客喜愛(ài)。

近年來(lái)，環(huán)縣將草羊產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，持續(xù)加大資金、技術(shù)投入，不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈條。從優(yōu)質(zhì)種羊繁育，到廣袤飼草種植；從規(guī)?；庋蝠B(yǎng)殖，到現(xiàn)代化屠宰加工；再到全方位品牌營(yíng)銷(xiāo)和高效冷鏈物流，環(huán)縣成功構(gòu)建起完整、高效、現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)體系。同時(shí)，環(huán)縣積極推進(jìn)品牌建設(shè)，成功注冊(cè)“環(huán)縣羊羔肉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，通過(guò)舉辦羊羔肉美食文化節(jié)、參加各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)等活動(dòng)，不斷提升環(huán)縣羊羔肉的知名度和美譽(yù)度。2024年，環(huán)縣羊羔肉品牌價(jià)值突破53億元，順利出口至迪拜等國(guó)際市場(chǎng)，成為鄉(xiāng)村振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

慶陽(yáng)香包節(jié)匯聚民俗文化精華，以環(huán)縣羊羔肉為代表的美食則是這場(chǎng)盛宴中令人難忘的美味。它以獨(dú)特風(fēng)味與深厚底蘊(yùn)，吸引無(wú)數(shù)食客，成為展示環(huán)縣魅力與地域形象的亮麗名片。